Recepten

Kaiserschmarrn recept: uit je eigen keuken

Name: Kaiserschmarrn recept: uit je eigen keuken
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 2 eieren; 2 el suiker; Snufje zout; 250 ml melk; 120 g bloem; 60 g boter; Poedersuiker om te bestrooien; Rode jam of appelmoes (optioneel)

23 oktober 2026 · DaPeppa

Luchtige, gescheurde pannenkoek met poedersuiker, zoals op de berghut. Klaar in 20 minuten, voor 2 personen.

Wintersportgevoel zonder piste. Kaiserschmarrn is een soort dikke, luchtige pannenkoek die je in de pan aan stukken scheurt en afmaakt met boter en poedersuiker. Op elke Oostenrijkse berghut staat hij op de kaart, maar thuis maak je hem net zo makkelijk.

Voor de echte sfeer: een pul bier, je skibril op en après-ski muziek aan. Lekker met rode jam of appelmoes erbij.

Recept: Kaiserschmarrn recept: uit je eigen keuken

Voorbereiding 15 min
Baktijd 5 min
Resultaat 2 personen

Wat heb je nodig

2 eieren
2 el suiker
Snufje zout
250 ml melk
120 g bloem
60 g boter
Poedersuiker om te bestrooien
Rode jam of appelmoes (optioneel)

Zo maak je het

Splits de eieren. Meng de dooiers met de suiker en een snufje zout tot een stroperig mengsel.
Voeg de melk en de bloem toe en mix tot een glad beslag.
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom en spatel ze voorzichtig door het beslag.
Smelt de boter. Doe de helft in een koekenpan op laag vuur en giet het beslag erin. Deksel erop en laat 2 minuten bakken.
Keer de pannenkoek om en bak hem nog 2 minuten met de deksel erop.
Scheur de pannenkoek met twee vorken in onregelmatige stukken. Voeg de rest van de boter toe en bak nog 1 minuut, regelmatig omscheppen. Strooi er alvast wat poedersuiker over, dan karamelliseert het een beetje.
Serveer met een flinke laag poedersuiker en eventueel rode jam of appelmoes.

← Terug naar Recepten