Recepten

Cornbread op de barbecuezo bak je het Amerikaanse maisbrood

23 oktober 2026 · DaPeppa

Luchtig, licht zoet maisbrood uit de skillet, gebakken op de barbecue. Perfect naast ribs, pulled pork of een kom chili.

Goudbruin cornbread uit de skillet, gebakken op de barbecue

In Nederland kennen we cornbread nauwelijks. Zonde, want het is simpel en past bij bijna alles van de grill. In de zuidelijke staten van Amerika hoort het gewoon op tafel bij elke barbecue: een geel brood van maismeel, luchtig en een tikje korrelig.

Het werkt als zoet tegenwicht bij ribs, pulled pork en kip, en het slurpt de saus lekker op. Ook goed bij chili, soep of stoofpot. Of bij gegrilde paprika, courgette en ui als je vegetarisch eet. En de volgende ochtend? Met boter en jam, net een scone.

Wat je nodig hebt: een barbecue met deksel en een bakvorm. Een skillet is ideaal, een ronde bakvorm of muffinvorm doet het ook prima.

Recept: Cornbread van de Barbecue

  • Voorbereiding 15 min
  • Baktijd 25 min
  • Resultaat 1 cornbread (20 tot 25 cm)

Wat heb je nodig

  • 100 g maismeel
  • 70 g tarwebloem
  • 50 g suiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl baksoda
  • 1/2 tl zout
  • 2 eieren
  • 225 ml volle yoghurt
  • 110 ml zonnebloemolie
  • Boter en een beetje bloem voor de bakvorm

Zo maak je het

  1. Stook de barbecue op tot ongeveer 170 graden en richt hem in voor indirect bakken, met een setter en een rooster.
  2. Meng in een grote kom het maismeel, de bloem, de suiker, het bakpoeder, de baksoda en het zout. Maak een kuiltje in het midden.
  3. Klop de eieren luchtig en meng ze met de yoghurt en de olie. Giet dit in het kuiltje en roer tot een stevig beslag.
  4. Vet een bakvorm van 20 tot 25 cm doorsnede in met boter en bestuif hem met een beetje bloem. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vorm.
  5. Bak de cornbread met de deksel dicht 20 tot 25 minuten, tot hij gaar en goudbruin is. Prik er een satéprikker in: komt die droog uit, dan is hij klaar.
  6. Laat hem 10 minuten afkoelen in de vorm en zet hem daarna op een rooster of snijplank. Even laten afkoelen, dan aansnijden.
← Terug naar Recepten